会炸开应该是辣椒酱装的太满了。

辣椒酱是发酵食品，装瓶后，辣椒酱会继续发酵，发酵时会产生气体，气体需要排出，不然大量的气体在瓶子里不能排出，累积到一定程度，瓶子里的压力过大，瓶子就会炸开。要想不炸开可以少装点，也可以过几天把瓶盖打开一下，让气体排出去就可以了。