自制无花果一般发酵为144小时。详情如下:

1、无花果洗涤后人工进行捣碎榨汁

2、发酵剂用活性干酵母，使用前用百分之3白糖溶液为活化液在40摄氏度下活化15至30分钟

3、按发酵液体积接种量百分之10活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为20摄氏度，发酵时间为6日即可发酵完毕

4、用离心机去渣后用百分之5硅藻土混匀压滤得到清沏透明果酒

5、用小口玻璃瓶包装后在70摄氏度下巴氏杀菌30分钟

6、用冷水冷却到常温即可得到无花果酒。