主料
猪肚600g。
辅料
食盐适量 ，大米适量，胡椒粉适量 ，姜适量。
步骤1
猪肚提前洗，焯过水的
步骤2
大米洗净放进砂锅，把猪肚，瘦肉，姜片，统统放进去加足够的清水，大火煲
步骤3
大火煲开改小火煲30分钟，把猪肚捞起来，粥继续小火熬着
步骤4
这样是一热一冷，猪肚会非常非常大爽口
步骤5
泡过冰水的猪肚捞起切小块
步骤6
放回粥锅煲5-10分钟放盐，胡椒粉调味
步骤7
猪肚煲粥，加上辣辣的胡椒粉，味道非常不错哦
步骤8
放点生抽味道更好
猪肚粥的正宗做法
1、先把猪肚用清水冲一遍，然后加上面粉，清油用手不停地抓，把猪肚的粘液去除，大约抓5.6分钟，用温水冲洗，如此重复3.4次，洗到猪肚没有粘液之后翻过来，把猪肚里的肥油去掉。
2、然后再把这一边也加上面粉跟清油，把它抓干净（重复步骤一），冲洗干净后再把猪肚翻过来用温水清洗2遍。
3、鸡还是自家养的好吃，鸡杀好，用开水烫一下，去掉鸡毛。
4、然后用清水洗干净，把细毛也拔干净，把内脏去除。
5、然后把鸡切成小块，也可以一整只，也可以用小块，根据自身喜好来，鸡屁股去掉。
6、准备一些胡椒压开口，这样方便出味，把胡椒跟鸡肉搅拌均匀，然后塞到猪肚里面。（猪肚口可以封住也可以不封）
7、锅中放入清水烧热，弄好后把猪肚放到烧热的清水里面（烧热的水不容易糊）盖上盖子，煲一个半小时。
8、煲好后，把猪肚夹出来，让它冷却，把猪肚切开切小块，切好后再一起放到锅里面煲10分钟，加上适量的盐调味就可以开吃啦！煲出来的汤因为没有去除鸡皮会比较油，可以先去掉表面上的油再吃，也可以一开始的时候把鸡皮去掉。
这样一份美味的猪肚鸡汤就出锅了。
猪肚粥的正宗做法
食材：白米1杯，猪肚1／4个，嫩姜丝少许，葱花少许
调味料：(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯
调味料：(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法：
1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。
