原料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法：
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
羊杂炖山药的做法
主料3人份
山药500克，羊杂700克，胡萝卜100克
辅料
盐适量，姜5克，皮牙子50克
1，主料：山药、羊杂辅料：盐、姜、胡萝卜、洋葱
2，把羊杂切块
3，胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片
4，羊杂凉水下煲里
5，大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时
6，加胡萝卜煲30分钟左右
7，把山药洗净去皮切块
8，加煲里
9，煲20分钟左右即可
羊杂炖山药的做法
做法如下
主料1.羊杂500克2.淮山药1段3.红枣5个4.枸杞子3克5.当归3克6.料酒1汤匙7.味精1茶匙
辅料盐1茶匙
羊杂炖山药汤的做法步骤：
1、买回来的羊杂冷水下锅，放点姜片和料酒煮开，去掉血水
2、煮过后的羊杂清洗干净，备用，淮山用点水浸泡，以免发黑。
3、锅里放入姜片爆香。
4、倒入羊杂翻炒一下，撒点料酒，焖一会。
5、再倒入一些热开水没过羊杂，放入红枣，枸杞，当归。
6、倒入砂锅里炖上半小时。
7、半小时过后把准备好的山药倒进去煮15分钟就可以。
8、煮到山药软就可以出锅了。
