骨头泡一晚上是不会变质的,如果是在夏天的晚上泡骨头,我们要放到冰箱里面,由于气温比较低,过一晚上骨头也不会变质,如果是在冬天,骨头泡在盆子里面,一晚上下去和第二天一样新鲜,由于气温特别低,骨头不会有什么细菌繁殖,所以就能保持当时的新鲜度