清水排骨正宗做法

主料：猪大排300克

辅料：小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、黄酒3克、葱4克、姜3克。

具体方法步骤如下：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

2、小白菜洗净，去根部，一切两段。

3、葱切段姜切块，用刀轻轻拍松备用。

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清水排骨正宗做法

排骨在水里泡一小会儿，洗净，凉水入锅，放入几片生姜和料酒，焯水，水开后，把浮沫撇掉，关火捞出排骨。

步骤 2

用50-60度温水将焯水后的排骨洗净，最好洗3-4遍。

步骤 3

锅中放足量的凉水，放入排骨，生姜（量大一点），香葱一把（不切）打个结放入，放入料酒，八角，桂皮，大火煮开后，改中小火炖40分钟-1小时左右，即可出锅。

步骤 4

小碗里放生抽，还可以放点香油和青蒜叶末，排骨蘸着吃。

清水排骨正宗做法

1、排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用

2、把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水

3、在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟

4、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤

5、玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟

6、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火