食材：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：

1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干

3、烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

清水驴肉做法

把驴肉洗净，焯水去腥，切成大块，或者防水，加葱姜片，大茴香，桂皮，香片，加两瓶啤酒，把驴肉放入锅中，小伙慢炖九十分钟，加盐，十三香，搅拌均匀，捞出即可。