原因如下：当生蚝捕捞离开依附体时，亦或离开水面时，再或装袋.装箱.搬运.运输受到外力挤压时，它会本能的收紧壳体保护自己，这时壳体内如果没有空气，上下壳就像吸盘一样吸在一起。这时壳一碰就粉碎。

为啥生蚝的壳一碰就粉碎的话，要么就是壳太薄了，要么就是生蚝壳不是原装的，像是很多烧烤摊上的那种大生蚝壳，都是专门收回来的，里面放的生蚝肉是泡水过的，不是原先的生蚝，所以他们那些生蚝壳有些会比较粉容易碎，因为放的时间比较久了。