区别：主要是方式不同。熏醋主要的方法是醋醅放入转桶，经过蒸汽的作用，加热到90-120℃，经过漫长的反应，产生美拉德等反应，使食醋具有熏香的味道，同时在熏醅过程中，会挥发掉一部分不良的气味。烤醋和煎醋原理差不多，就是在一定的温度下进行反应，使食醋感觉有陈香的感觉。