灯笼椒的辣味极淡，有的甚至不辣，这种辣椒通常是被当作一种蔬菜食用的。灯笼椒辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。