答莴笋的叶子颜色深，莴笋叶是深色蔬菜的。莴笋叶属于深绿色蔬菜，它的维生素含量总体来说比莴笋的茎要高很多，B族维生素维生素C胡萝卜素尼克酸等营养素都远高于茎中含量。