区别如下：
1、采摘时间不同
绿色椰子采摘时间更早，是在没有成熟的状态下就采摘的，而棕色是已经熟透的状态下采摘的
2、味道不同
绿色椰子采摘的时间比较早，味道稍微有点酸涩，肉质比较软。
3、用途不同
绿椰子汁水更加清甜一些，比较适合喝椰汁，椰肉太嫩了，不如老椰子甜，就是有点青涩。
棕色椰子适合吃它的肉，榨椰子油，它的汤还可以炖吃的，做椰子饭或者制作椰蓉等其他用途。
椰汁棕色的和绿色的区别
绿椰子汁水更加清甜一些，比较适合喝椰汁，椰肉太嫩了，不如老椰子甜，就是有点青涩。
棕色椰子汁没有绿椰子好喝。适合吃它的肉，榨椰子油，它的汤还可以炖吃的，做椰子饭或者制作椰蓉等其他用途。
