一朵鲜这个菜主要靠小火慢炖，江浙一带都比较流行。

“一”，就是指腌制过的咸肉“朵”，就是用小火慢炖“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）。一朵鲜这个菜，各地根据文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉排骨、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。