用料：黄豆5000克。
步骤：
1、黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。
2、煮熟豆子，沥水摊凉。把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。
3、找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。
4、第三天看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。
5、按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍，20天后就基本晒好。但是最好多晒几天，晒足一个月比较合适。
6、晒好的酱装起来，吃多少舀多少，可以保持几年不坏。
海鲜黄豆酱做法
步骤1用少许盐以及十三香提前把小海鱼腌好备用
步骤2烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鱼放入
步骤3一面煎至金黄反转再煎另一面，并将姜丝加入
步骤4然后倒入适量黄豆酱
步骤5加入少许清水、白糖、生抽，盖上锅盖大火焖
步骤6焖至水分快收干之前，打开锅盖放放葱段即可熄火
