鱼头洗净，切成条块，沥干水份。
步骤 2
放入盐、糖、生粉、生抽、老抽、料油，拌均腌制备用。 喜欢重点口味的可加一勺辣椒酱。
步骤 3
切好备料。
步骤 4
豆腐卜对角切成2块。
步骤 5用砂锅爆香姜、蒜、红葱。
步骤 6
铺上豆腐卜、鱼头，盖上锅盖，改中火，并在锅盖上浇少许白兰地（米酒也行）。焗20秒，然后加适量开水继续煮。
步骤 7
5分钟后加入红、青辣椒，继续煮2～3分钟，最后加上葱段。 一锅香喷喷的啫啫鱼头煲即大功告成。
砂锅鱼头豆腐煲怎么做
主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克
辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量
步骤
1、准备好食材，豆腐切块金针切去根部
2、豆腐金针菇焯水备用
3、锅里放油煎鱼头
4、放入葱姜花椒大料转中火
5、鱼头煎至变色放入砂锅
6、砂锅里加入热水开火
7、水开打干净浮沫
8、放入豆腐金针菇，小火炖半小时
9、放入适量盐，鸡精调味
10、放入适量胡椒粉提鲜去腥
11、美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了
