冰糖最早就是中国人发明的。相传清朝康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的-大糖坊主张亚先家的丫环。

有一次，她趁张亚先不在，便舀了一碗糖浆障喝时，张亚先来了。扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，并在边放些谷糠盖住。 过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般西，敲碎入口，坚脆而甘甜，其味道胜过普通白糖。

扶桑把这一奇怪现讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰、味如蜜，人们就把它称作之冰糖。