有的荞麦面的精面粉的，有的是全谷物的，主要还是看生产配料表里面，是全麦还是已经去除掉胚芽的面粉。

大部分荞麦面是未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物，全谷物由于包含了富含纤维的种皮，口感比较粗，虽然全谷物对大多数人来说都是健康的，但它们可能并不总是适合所有人。