用料：腌制好的芥菜疙瘩两个，大葱葱白1根，姜5片，大蒜8瓣，桂皮2块，大料2颗，干辣椒4个，生抽100克，冰糖老抽60克，黄酒40克
做法：
步骤 1
芥菜切成丝，用清水反复冲洗，洗掉咸菜的咸味，一般洗四五遍就差不多了。
步骤 2
用一块纱布，把咸菜包住用力攥，把咸菜里面的水挤干。
步骤 3
葱、姜、蒜适量，切碎
步骤 4
锅中放入油，此时的咸菜比较吸油，尽量多放一些，油温热下入桂皮、大料、干辣椒、葱姜蒜，炒香。
步骤 5
下入咸菜丝，翻炒，让咸菜丝沾满油汁。
步骤 6
下一步调味，放入生抽100克，冰糖老抽60克，醋60克，白糖60克，黄酒40克，也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒，让咸菜充分吸收汤汁中的味道。
步骤 7
翻炒5分钟，关火，将咸菜盛入器皿。将咸菜放入蒸锅，隔水蒸半小时。
步骤 8
蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放，吃之前盛出一下，有条件的可以加上一把香菜，一撮熟芝麻，拌一下，一道美味的家常小菜就做得了。
腌制好的芥菜疙瘩的做法
咸菜切丝，用温水到盐葱、辣椒切段，姜切片
热锅凉油，小火，放入花椒煸炒出香味，再放入姜、辣椒继续煸炒，捞出，放入葱段多煸炒一会，捞出。油锅加入3勺酱油，咸菜量三分之一的水。
咸菜攥水，放入油锅，新切葱段放入，加少许蚝油、胡椒粉、白糖、料酒，加3-5片香叶。翻炒，加锅盖闷，小火，10-15分钟。
10分钟，加老抽上色，大火收汁。至干锅，盛出。
撒入芝麻，搅拌。
