用料
茄子 2根
豆瓣酱 1勺
生姜 1块
葱 1段
糖 1勺
油 适量
五花肉 50克
做法步骤
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱一罐
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用
4、起锅烧油，葱姜爆香
5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀
6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入少量水焖烧3-5分钟即可出锅（视茄子块大小调整时间）
8、出锅前，加了少许糖和葱花提鲜
王刚茄子烧肉
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
做法:
1 .准备各种调配料大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量
2、 五花肉洗净控干水分备用
3、 切成适当大小的快
4、 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
5、 茄子洗净控干水分
6、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用
7、 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
8、 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9、 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10、 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了
11、 倒入材料煸炒均匀
12、 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
13、出锅前倒入切好的蒜，调味放入少许盐，鸡精，即可
王刚茄子烧肉
主料
茄子(紫皮，长)2根
辅料
猪肉馅1碗色拉油适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量食盐适量
步骤1
材料：长茄，肉末
步骤2
茄子洗净去蒂切滚刀块
步骤3
锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
步骤4
茄子炒软后盛出备用
步骤5
用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
步骤6
油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
步骤7
倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
步骤8
出锅时撒入葱花
