排骨浸泡1-2小时去血水 洗干净冷水入锅 加入姜片 花椒 料酒 香菇提前浸泡
第2步.趁着把水烧开的功夫 铁棍山药去皮切段 山药的皮沾久了皮肤会过敏 一定要带手套
第3步.水烧开后把排骨捞出 在水龙头下冲洗掉浮沫 锅里的水倒掉 排骨入锅加清水
第4步.姜块拍碎 葱绑成一坨
第5步.把葱和姜放入锅中 水开后转小火炖一小时
第6步.一小时后放入枸杞 红枣 香菇和香菜叶
第7步.再过二十分钟放入山药炖半小时
第8步.山药炖至能用筷子夹烂 放少许盐 焖五分钟左右就可以出锅啦！
杂骨炖山药的家常做法
用料：排骨500克、山药2根、陈皮1块、料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。
1、排骨用清水泡半小时，然后洗净。
2、锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。然后捞起沥干。
3、陈皮用清水泡１０分钟，然后用刀刮去白瓤。
4、将排骨和陈皮放入瓦煲内。加入适量的清水。
5、然后放炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
6、山药去皮洗净，用清水泡１５分钟。（加少许醋或者盐泡）
7、排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲１小时
8、最后加入适量的盐即可。
杂骨炖山药的家常做法
一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。
2、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。
3、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。
4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。
5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了，想吃的时候随时取出食用就可以
