准备材料:
鱼肉600克、辣白菜100克、灯笼辣椒酱20克、大蒜20克、生姜10克、香菜4根、香葱3根、料酒20毫升、胡椒粉2克、玉米淀粉2克、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油40毫升、花椒20粒、白芝麻适量
开始制作
1、新鲜的草鱼，取中间段。
2、切割两边的鱼肉。
3、刀斜45度，切0.5CM左右的薄片。
4、依此手法切好所有的鱼肉。
5、在流动的水下，轻轻的抓洗粘液。
6、沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油
7、用手轻轻抓匀后腌制20分钟。
8、各式配料准备。
9、大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段。
10、锅中注入食用油，下大蒜和生姜。
11、炝锅后下灯笼辣椒酱。
12、炒香后下辣白菜。
13、炒出辣白菜的酸香味。
14、加入适量的水。
15、转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。
16、加入精盐。
17、加入胡椒粉调味。
18、加入香菜和香葱。
19、煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部。
20、转中小火，快速的下腌好的鱼片。
21、轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟。
22、连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。
23、重新洗锅，烧热后下油和花椒。
24、趁热淋入鱼肉中，即可美美的享用啦
酸辣白菜鱼的家常做法
材料:鱼肉、泡白菜、小米椒2-3个、蒜两掰、姜一块、油、盐、料酒、胡椒
酸辣白菜鱼的家常做法：
1、取新鲜的鱼切块放在碗中，加入料酒和适量的盐腌制去腥，腌制大约半小时备用
2、取姜块切丝，蒜切碎，小米椒切段，在锅中下油加热，把准备好的姜丝，蒜，小米椒和胡椒，倒入锅中爆香
3、取泡白菜和步骤2中爆香的姜、蒜、小米椒、胡椒翻炒均匀
4、鱼块下锅，加入清水煮沸后转小火继续煮约15分钟
5、加入食盐调味，出锅后撒入香菜段即可食用，酸辣白菜鱼的家常做法就做好了
