最好不吃隔夜饭。煮熟的食物建议当天食用，因为隔夜菜对人体最主要危害是亚硝酸盐中毒。隔夜菜就是放置了一夜的菜，因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除，特别是夏天如果饭菜在外面放置时间较长后，再放入冰箱都容易产生大量亚硝酸盐。