1、将青蛙用热水烫杀，再用清水投凉洗净备用

2、土豆去皮，切菱形块，入七成热油中炸至变色时捞出，姜块拍松备用

3、锅内入油烧热，下葱、姜、干红辣椒段，林蛙翻炒出香味后烹入白醋，加入酱油煸炒上色，加水烧开，烹入料酒10分钟，加土豆块、盐、白糖、胡椒粉、味精再炖15分钟，大火收汁即可。