区别：直接泡的涩味比较重，蒸晒泡可以避免涩味。

三蒸三晒后的金樱子泡酒没有涩味，更易出味道。

金樱子泡酒一定要三蒸三晒，其中可以减少酒的涩味，香味和其他味道可以更加突出，所以需要按照正常的顺序来，这样就可以避免酒的涩味。

而白酒中有酸味主要是因为白酒在制作过程中操作方式的不当而导致的，酸味和其他的味道一起共同组成了白酒的芳香，但是酸味需适量，这样才能避免酒味粗糙，不至于影响白酒的“回甜”感。