两者比较，木糖醇的成本更高，这是与产生过程有关。麦芽糖一般由淀粉通过淀粉酶水解形成，然后麦芽糖再通过化学反应形成麦芽糖醇。而木糖是由多糖首先分解成二糖，再由二糖分解成木糖。需要通过两次才能得到，最后木糖经过一系列化学反应形成木糖醇。