1，羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相间）500克，冷水泡一小时去除血水。
2，加水淹没羊肉，生姜5片，八角1个，花椒10粒，香叶3片，盐5克，高压锅上气后中火40分钟，落气后捞出。
3，用钢勺将肉碾散，大蒜10瓣，手切碎（不是蒜泥，这样口感好）铺在羊肉上。
4，5克盐拌在辣椒面里，铺盖在蒜末上。
5，油烧热，放凉至180度左右，均匀泼在辣椒面上，最后撒上香菜，吃的时候一定拿筷子拌匀哦。
华州蒜泼羊肉做法
用料
油 适量
大蒜 250g
羊肉 500g
盐 5g
糖 6g
胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡蛋清 半个
玉米淀粉 适量
香油 适量
酱油 半勺
醋 半勺
白醋 适量
老抽 适量
做法步骤
1、羊肉断丝切。
2、大蒜切片备用。
3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。
4、加入适量香油搅拌，备用。
5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。
6、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。
7、将羊肉捞出，滤油备用。
8、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。
9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。
10、加入生蒜和底油。
11、完成。
华州蒜泼羊肉做法
相关做法：
１．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌１０分钟后倒出多余汁料，沥干。
２．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
３．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒１分钟，盛出。
４．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸２分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
５．炒锅中的所有材料煸炒２分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
