食材：牛肉1000克、花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：

1、牛肉洗净，切成方块

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时

3、放其他调味炖2.5小时即酥烂，拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅撒上香菜末即可。