第一天：绿豆在清水中浸泡一晚后，绿色外皮曝裂，开始露出小白芽。若想快出芽，可用开水烫绿，然后加清水泡，3-4小时就出芽。

第二天全部绿豆出小白芽。

第三天，小白芽变长，绿豆根部长出毛根。

第四天，毛根变粗，豆瓣分裂，小白芽开始分化成微黄的尖叶。

第五-第六天，毛根、杆子、尖叶生长快速。

第七天，白白胖胖的绿豆芽可用采收了。

要想绿豆芽白胖直，需要在第二天开始，加盖有重量的碗盆在绿豆表面。