低糖沥米比一般电饭煲煮的饭稍微干些，但是不会硬的。

沥米饭“低糖”的秘密就在其中：

1、沥水过程中，洗掉了许多大米受热膨胀的支链淀粉，使沥米饭的碳水化合物含量较普通米饭较少

2、沥米饭是将米煮至半熟，便将米和汤分离，大米中的直链淀粉，因受热膨胀、崩溃断裂部分较少，保留了直链淀粉血糖生成指数较低的特性

所以沥米饭相较与普通白米饭，可以有效减低血糖的升高，餐后血糖波动的曲线更平缓。