主料：五花肉100g，手工面100g
辅料：小葱4颗，大蒜2粒，生姜一小块，香菇2个，木耳适量
调料：盐少许，甜面酱一勺，辣椒酱一勺，淀粉少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油适量，熟芝麻适量，胡椒粉少许，花椒面少许，香醋适量
做法步骤
1、准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4、锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5、把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6、最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7、炒好的肉臊子。
8、另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9、锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
陇西大肉面正宗做法
--食材--
手工拉面（或鸡蛋面）：150克
新鲜猪后肘肉：100克
小油菜：适量
葱花： 少许
味素：少许
姜：少许
料酒：少许
李老汤秘制调料
--做法--
❶ 将猪后肘肉切成块，用清水泡半个小时
❷ 把肉下锅煮至七分熟后捞出放凉，切大片备用
❸ 把切好的肉片放进装有老汤的锅中，然后放入姜、料酒、李老汤秘制调料等，大火煮至八成熟后，再小火温煮至汤香肉烂即可
❹ 将手工拉面煮熟，捞入碗中
❺ 加上老汤，将煮好的大肉片5-6片摆在拉面上，撒上葱花香菜、小油菜（已焯熟），一碗汤浓肉香的大肉面就做好了！
陇西大肉面正宗做法
食材：带皮五花肉 300g 、 盐冰糖料酒 适量 、 生抽老抽 适量 、 葱姜 适量 、 八角桂皮香叶 适量，面条适量
做法：
1、准备好所有食材，先将五花肉肉皮放在干净的铁锅开中火反复摩擦，然后放水中洗净备用
2、整个五花肉放冷水锅中煮沸过水，锅中必备的葱姜料酒花椒不能少，过水后的肉洗净备用
3、开油锅，炸五花肉皮，炸制起泡酥脆即可，大肉切大片备用
4、砂锅中加生抽、老抽、盐、料酒、高度白酒、冰糖以及大料包，加入大量的水，最后加葱姜适量，放入所有大肉，炖煮1到1个半小时，以炖煮软烂为标准。
5、大肉不起锅，浸泡在砂锅中一天一夜就可以了。
6、起锅，倒入适量的水，下入面条，煮熟，盛出，浇上大肉汤，开吃。
