1、焯干保存法：将山菜控去水分，放入水中焯煮至变色，捞出平摊在网架上，放于阴凉处晾至干燥即可。

2、阴干保存法：将采山菜去掉不能食用的部分，用清水洗净后平摊在网架上，放在阴凉处自然风干。风干后密封保存即可。

3、速冻保存法：将洗净、控干水分的山菜装入食品袋中，放入－40℃的环境中速冻30min，然后转至－18℃的的环境保存即可。

山菜广东菜的保存方法

山菜最好的储存是放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样山菜里面的营养成分不容易流失，也不容易滋生细菌及有毒有害的物质，保质期相对比较长