山菜可通过洗干净后，再把蒜切成蒜末，烧上水，等水开后，把山菜和蒜末加入水中煮个2-3分钟即可完成焯水。

把采来的山菜，摘净，准备一盆清水，放置。

先在锅里舀上适量的清水，烧开，然后，快速把摘好的山菜倒入滚水里，用筷子迅速搅拌，一旦山菜的颜色变成翡翠的绿，立即用笊篱把翠绿的山菜从水里捞出来，直接放进备好的清水里浸泡。