用料
排骨 选用肋排或仔排两条
糯米 400克
料酒 1勺
生抽 1-2勺
五香粉 少许
花椒 15粒
生姜 5片
甜酒酿 一勺
做法步骤
步骤 1
洗净排骨，浸泡半小时去除血水备用。
步骤 2
糯米洗净，放入足够的水，放冰箱浸泡十小时。我浸泡了一晚，效果不错。
步骤 3
将洗净的排骨放入生姜，五香粉，甜酒酿，花椒，酒酿汁生抽充分按摩均匀。放入保鲜袋，汁水可以没过食材在冰箱浸泡一晚。
步骤 4
将浸泡好的糯米沥水，排骨取出沥水，然后充分搅拌均匀铺在盘子底部，多余的糯米可以铺在上面。上锅大火蒸熟一个小时即可。我没那么多时间，所以放在高压锅大火煮三十分钟完成。效果一样，出锅味道极赞
糯米蒸排骨酒店的正宗方法
方法/步骤
1
将糯米提前一个晚上用水浸泡，将排骨切成小块，再放入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐以及姜蒜末，腌制30分钟以上。
2
水里加盐，浸泡粽叶30分钟以上，然后将粽叶清洗干净，铺在蒸笼上
3
将每块排骨在糯米里忙打个滚，沾满糯米
4
将沾满糯米后的排骨铺在粽叶上，再将粽叶包裹起来。
5
将蒸笼放进砂锅里盖上盖子，开大火，蒸20分钟
6
蒸熟后，打开锅外，撒点葱花增色。
END
