巴氏消毒法的温度是在68度到70度之间，又称之为低温消毒法。一般将需要消毒的物品维持这种温度在30分钟左右，然后急速降温到4度左右，就可以杀死物体表面的细菌。

一般应用于牛奶，食物等消毒，既可以保持食物的原来营养以及风味，还可以起到消毒的效果。