用料
五花肉 300克
豆腐皮 1张
冰糖 几粒
姜 3片
葱段 几段
料酒 20ml
白酒 一勺
生抽 两勺
老抽 一勺
香叶，桂皮，八角，花椒 适量
盐 1克
老干妈(可不放) 半勺
红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水
步骤 2
豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁
五花肉烧千张结正宗做法
用料
五花肉 一块
千张结 若干
盐 少许
鸡精 少许
生抽 少许
老抽 少许
冰糖 十颗左右
白胡椒粉 少许
干辣椒 3个
生姜 一块
小葱 两三根
料酒 少许
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
白芷 1片
花椒 1小把
盐 适量
做法步骤
1、把肉洗干净，猪皮在烧烫的锅里贴一下，去去毛腥气。然后切小块，飞水处理晾干。锅里倒油，煸炒三分钟左右五花肉。
2、准备生姜，干辣椒，等若干配料
3、待肉炒出一些油后，扒到一边。炒糖色，小火炒，颜色变黄为止。再倒入适量的生抽老抽。放入配料翻炒一分钟左右。
4、加开水，没过肉，转入砂锅炖。因为我的炒锅盖子跑汽，也可以炒锅里炖的。
5、大火炖十分钟左右后放入千张结，继续炖。大约再炖半小时左右
6、起锅前五分钟左右加盐，盐放早了肉不容易烂，而且会导致后面变淡，盐分摄入过量。收汁，装盘就好啦
五花肉烧千张结正宗做法
食材用量
五花肉200克
千张结300克
冰糖1块
姜片3片
八角1个
香叶1片
油盐适量
详细步骤
步骤一
准备好原材料。
步骤二
热锅凉油，放入冰糖进去翻炒。
步骤三
翻炒至冰糖完全融化成棕色，放入五花肉进去煸炒。
步骤四
煸炒出油脂且表面微微发焦，放入姜片、香叶和八角进去煸炒。
步骤五
再倒入适量的料酒进去翻炒，加入少许生抽和适量的水。
步骤六
大火煮开转为小火，加盖炖煮十五分钟。
步骤七
下入千张结，继续炖煮十分钟。
步骤八
加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
步骤九
端上桌了。
