冻的时间太长。购买秋刀鱼的时候可以看一下鱼的眼睛，新鲜的秋刀鱼鱼的眼睛是乌黑的，鱼眼是白色的说明秋刀鱼死的时间比较长了。可以闻一下秋刀鱼的味道，新鲜的秋刀鱼闻起来不会有任何的刺激性的味道，相反闻起来有臭味或者是其他不适的味道说明秋刀鱼就是变质了。