就是一种在面粉中加入了红曲粉制作的面条。加红曲粉并不只是单单为了颜色好看，而是因为红曲粉有着很好的保健作用。

一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水，用红曲水和面就是红曲面。