干面皮是指的做好的面皮，然后再把它晒成干的，吃的时候要拿水泡一下，然后才能吃这个泡的不好的话它有可能会发硬，而现蒸的面皮呢，它相对来说比较软糯一些，口感的也要比干面皮好很多。所以现蒸的面皮当然更好吃一些。有机会大家还是应该吃现蒸的面皮。