信阳热干面好吃，是信阳的地方特色小吃。信阳西关在信阳市西大桥这边。这里的热干面调料配方，以500克热干面为例，需芝麻酱25克，炸酱30克，麻油25克，熟花生碎5克，香菜蒜末少许。

把热干面在沸水里烫热3分钟捞出控出水，拌入事前准备好的调料，搅拌一下即可。