焯水30秒，这样可以去除一部分苦苣菜的苦味。苦苣菜虽然苦，但是它的营养丰富，其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、芹菜素，维生素C以及钾，钙等营养成分，经常食用，有益于身体健康。在农村还可以当美食食用。现在生活水平提高了，这种原生态的野菜很难得，可以用它做美味的菜肴，在大城市是很受欢迎的。