1公斤魔芋一般石灰水52克就行、用杯子量50毫升， 最后水是要多加一点的 一般的话10-20千克 都是可以的 。
1、初霜后，去种魔芋的地。带一两个魔芋回家，用干净的刷子在表面刷一层黑皮备用。注意魔芋长得好，只能用两个，魔芋表面有很多坑，一定要用刷子清理。刷牙时一定要戴手套，否则事后手会痒。
第二，卖一小袋好的生石灰，准备一个小盆，把买来的生石灰的一半放入盆中，带水，搅拌均匀，然后静置。一次水不要太多，用的时候加就行了。
第三，农村这个时候玉米已经收割了。去找三个玉米棒子(我们那里叫玉米棒子)，然后放在火上烧，把外面的软层烧掉，然后洗干净用绳子绑在一起备用。
第四，现在就开始磨魔芋，准备一个锅，把已经静置好的石灰水放入锅内，一手拿着魔芋，一手拿着玉米芯，然后来回搓，然后把已经磨好的魔芋搅拌均匀放入锅内，使其充分融合。这个动作要反复做。魔芋磨到底，搅拌均匀就够了。
第五，煮魔芋豆腐，魔芋豆腐最好用火炉，因为魔芋豆腐煮的时间长，水在窝里。这水讲究，半石灰水半清水，然后生火这时候，用小刀把磨碎的魔芋狗切成小块，用锅铲铲进锅里。放在锅里的魔芋不会粘在一起，因为磨出来已经是豆腐了。然后用中火煮一两个小时。
6、开锅，这一步也很重要。煮好的魔芋豆腐要用清水漂一两天才好吃，因为可以释放更多的碱水，以免夹伤。当然刚出锅就好吃了。直接带到凉拌是必须的！
