2斤面加水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟，猪肉馅350克加水85克，沿1个方向搅拌，加250克剁碎的虾仁、料酒、姜汁、1勺热葱油、400克韭菜碎，拌匀后加盐，面团醒好搓长条，分成剂子，擀成饺子皮，包入馅料收口，下锅煮熟即可。