若是味道发苦，可能盐给多了，还有可能是泡的时间太长了导致口感发苦。泡萝卜的白醋和水比例是：白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。不过也根据实际食材的量，所以可以一般尝味，一遍调料，这样可以腌制好出来最佳的味道。