原料
干辣椒适量，油适量，芝麻适量，大蒜适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量
步骤1/炒干辣椒
干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
步骤2/打碎
炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。
步骤3/配料
要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。
步骤4/下锅炒
可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。炒出香味的时候，就把火关掉。
步骤5/加入配料搅拌
把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温。看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油。直到熟油完全搅拌到辣椒面里，装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。
辣椒怎么熟最香
步骤1.把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
2、放油前先放一大勺高度白酒增香。
3、放凉油，边搅拌边加盐。
4、八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
5、冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
6、出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
7、六成热时倒入一份搅拌出辣。
8、五成热时倒入剩下的油搅拌取香。
9、比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦
