用料:
黄鳝
醋
大蒜 6瓣
葱
姜
糖
盐
生抽
料酒
植物油
春笋
花椒
香醋
香油
香葱
白胡椒粉
春笋烧黄鳝正宗的做法步骤:
步骤 1
（卖鱼师傅宰杀）鳝鱼切块，春笋切片用水焯一下。大蒜瓣拍一下。
步骤 2
热油锅，下入花椒、葱姜蒜（蒜瓣儿多放一些）爆香后放入鳝鱼段。翻炒片刻后放入料酒、盐、白糖、香醋搅拌一下，再到入小半碗开水炖煮片刻。
步骤 3
炖至汤汁浓稠即可。（水多了可加点淀粉勾芡）出锅前加入焯好的春笋片、几滴香油、白胡椒粉、香葱末即可。
春笋烧黄鳝正宗的做法
黄鳝
500克
春笋
2根
生姜
1块
油
适量
蚝油
少许
生抽
1勺
料酒
1勺
1、去骨鳝鱼冲洗干净，切成段
2、生姜切成片，春笋焯水后切成片
3、锅中放油烧热，下姜片炒香
4、放入鳝鱼、料酒，大火翻炒至变色
5、放入春笋，继续大火翻炒，放入生抽、放入蚝油，翻炒入味
6、装盘食用
春笋烧黄鳝正宗的做法
春笋烧黄鳝正宗做法，春笋一黄鳝分别焯过水掉干备用，将笋子切段放姜食盐锅中翻炒，黄缮放油锅中爆炸两面发黄后，将春笋合苓缮合一合放生抽大祘煮10一15分钟，即可装盘。
