用料：羊肉一斤，青蔗一节，姜一块，沙参四根，玉竹五片
步骤：
1、沙参，玉竹洗净用水泡着 甘蔗一开四份备用。
2、冷水下锅煮开羊肉煮开，捞出过冷水洗净血沫。
3、锅里放入少许油，姜片，放羊肉下锅翻炒下放少许曲酒炒香。
4、加适量水大火煮开放沙参，玉竹，甘蔗盖锅盖大火烧开直至汤变白。
汤变白后煮15分钟关火把羊肉汤转移到砂锅里小火炖一小时以上，中火压20分钟出锅放盐即可
潮汕羊肉火锅做法
1、羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。
2、水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂。
3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净。
4、红薯和土豆，素肉和香菇，各种蔬菜。
5、先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料。
6、火锅料爆香之后，翻炒，可适当加点辣椒之类。
7、然后倒入煮羊肉的汤。
潮汕羊肉火锅做法
主料：羊肉1500克，当归30克
调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量
做法步骤：
1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片
2，羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起
3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香
4，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟
5，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。
