前爪好

前蹄被叫做猪手，后蹄叫做猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。在老家有句话点明了选择猪爪的诀窍，叫做"前蹄后膀"，充分证明了猪前爪在厨房中的有利地位。