1，陕北炒南瓜子的原料主要来源于陕北老南瓜。俗话说“一方水土养一方人”。陕北地处黄土高原，绵厚的黄土，适度的干旱，炽热的阳光，成就了南瓜的“生前身后名”。陕北南瓜个大皮薄肉厚籽香，农家喜欢种植。一到秋天，宽敞的阳坡地上，高高的崖畔上，一排排，一行行。