加入双氧水泡一下，双氧水有漂白的作用，别怕，双氧水无毒，无残留，对人体无害。杀好的鸭子去了毛之后泡在凉水里的目的是把体内的瘀血排出，瘀血排出之后，鸭子就变白了，这样的鸭子做熟之后，口感好吃。
鸭子脱毛后表皮发紫是因为在宰杀鸭子时，鸭血没有放净，血淤积在皮下，所以表皮发紫。
杀好的鸭子如何让表皮变白
选用瘦肉型鸭子，2-3斤左右的，不要用填鸭，否则太过肥，油脂过多，一般要求是用四十天左右的鸭子，秋天的最好，现在有瘦肉形的可以选择的话，直接就选用冰鲜货也可以，自然解冻，或者用流水慢慢解冻，不要用温水或者开水，否则没有办法再腌渍和泡卤水，鸭子以前是要求不开膛，在翅膀下面开一刀把内脏拉出来，洗干净，但是现在也改良了，直接破肚子，把鸭子从膝盖以下剁下来，把鸭翅留翅根，把中翅和翅尖剁下来，要是鸭肝和鸭肫、鸭心也卤的话，就一起和鸭子洗净放入清水里泡洗两到三个小时，泡出部分血水，捞出沥干水份备用。
这样就会很白的
