五花肉：1斤黄瓜：半根炒熟花生：20克炒熟芝麻：3克大葱：1根八角：1个花椒：10克料酒：2小勺盐：2小勺蒜泥：30克辣椒面：2勺芝麻油：2小勺生抽：2小勺砂糖：2勺陈醋：4小勺。
步骤1
带皮五花肉洗干净，冷水下锅，锅里放入大葱、八角、料酒、盐、花椒，大火煮开后捞去浮沫，转小火煮至全熟（筷子扎进猪肉拔出来没血水就是熟了）。熄火后让猪肉在原汤中浸泡至汤凉。
步骤2
大蒜拍碎，剁成蒜泥放碗中，碗里放入辣椒面、花椒10粒、少许的盐，搅拌均匀，淋上热油，激发出香味，再加入2小勺的香油。
步骤3
淋热油和香油后放入生抽、陈醋、砂糖，搅拌均匀黄瓜切丝，铺在碟子里面放凉的五花肉切成薄片，铺在黄瓜丝上面。
步骤4
把花生碎洒在五花肉上面，再把调好的蒜泥酱汁均匀的淋在五花肉上面，洒点熟芝麻点缀一下就完成了。
大刀白肉做法
1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。
6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）
7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）
8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。
